剪豆炒年糕
剪豆的季节,不容错过的清香甜脆,可增强人体新城代谢功能。家常的做法非常多,香肠/腊肉炒剪豆,山药木耳炒剪豆,蒜蓉清炒剪豆…
年后家里有好多手工年糕,清库存的节奏走起~年糕的Q弹软糯,剪豆的清香爽脆,冬笋、胡萝卜的鲜甜,虾干的咸鲜,好吃的剪豆炒年糕全部满足你的味蕾!美味的不要不要的,简单又美味不容错过哟!分享大家!
用料
剪豆 | 300g |
冬笋 | 100g |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 2朵 |
猪肉丝 | 100g |
虾干 | 30g |
年糕 | 2人份 |
盐 | 4g |
剪豆炒年糕的做法
瑰老师小课堂:开讲啦!
1、炒年糕的剪豆老一点也没问题,比较耐煮。
2、剪豆要挑选短身肉实的。剪豆的处理:
1、蒂头朝下的一头折断朝上边沿撕拉去筋。2、撕拉一边的筋后到达蒂头部位,折断蒂头往下沿方向去筋。
来一个详图,不去筋的剪豆会老口塞牙嗷!
侧面去筋后剪豆边边详图特写参考一下。
看看,处理掉的剪豆筋大合集!
备菜:如上图所示,所有材料洗净切成适当大小备用。剪豆掰去两端筋。虾干洗净后泡入黄酒去腥入味。年糕尽量切丝条方便入味熟透快。
锅里倒入适量的油(稍多一点材料较多会吃油)。放入猪肉丝翻炒片刻至变色。
放入约4g左右的盐,可以让肉丝入味有嚼劲。
放入冬笋丝和胡萝卜丝翻炒均匀软化。
加入剪豆和香菇片翻炒片刻至软化
虾干沥干黄酒(喜欢有酒香味的可以倒入黄酒不浪费,不过剪豆会因为黄酒变黄,色泽可能就不会辣么漂亮了)自己考虑哈!入锅翻炒片刻。
放入年糕和所有材料混合均匀。
加入约100ml的清水(今天是炒年糕不是汤年糕,水适量,只要年糕剪豆熟透即可,所以年糕要切细条,熟得快,剪豆煮太久会变黄,口感也不好了),大火煮沸(剪豆不熟透容易轻中毒拉肚子嗷)。
收汁后尝一下味道OK就可以吃了~年糕的Q弹软糯,剪豆的清香爽脆,冬笋、胡萝卜的鲜甜,虾干的咸鲜,好吃的剪豆炒年糕全部满足你的味蕾!
突然的一次发现,剪豆➕蒜苔的组合也超级惊艳嗷!不妨试试!
惊喜收获意外的搭配味道!
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