秘方!红糖核桃包子
三婶经常做这个包子 高考后终于有机会拜师了 吼吼~(˘▾˘~)
说是秘方只不过是加了些桃酥,没错!就是桃酥!香香的很美味 材料简单 我一般自制桃酥后第二天就做这个核桃红糖包包 全自制~放心~~
配方可以做12个包包
写这个菜谱完全是为了给大家分享馅料,发面我不在行啊 羞羞(つд⊂)经常会搞砸 本想让大家参考下厨房大佬们的包子菜谱的 但是这样还是很不负责啊。。自己还是写了点 粗笔 请轻喷
不对的地方请及时给我留言 我会改的~
用料
面粉 | 500克 |
水 | 270克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
馅料 | |
核桃 | 100克 |
红糖 | 150克 |
桃酥 | 150克 |
白糖 | 10克 |
馅料配方不定准,喜甜的多放些红糖,不喜甜的少放些,核桃桃酥也按自己的口味放即可 |
秘方!红糖核桃包子的做法
把水放在一个碗里面,加入白糖搅拌融化,冬天的话用温水夏天常温可以了,然后把酵母撒在水平面上,静置十分钟左右,表面起一层泡沫,让酵母活化。
把酵母水缓慢倒入盛有面粉的大碗里,边倒边搅拌成絮状
揉成一个光滑的面团,揉十分钟左右,放在大碗里发酵1-2小时至1.5-2倍大,手指粘面粉戳洞不回缩(或略微回弹,不要发过,发过一按整个面团就都塌陷了,就毁了🙃)
下面是借来的八卦兔的揉面视频加描述,不会的朋友可以借鉴一下
[cp]包子的揉面视频。下身成弓步,双手用根部,全身发力带动双手用力搓压面团。转90度重来,循环n次。感觉我是在教武术…面揉的不好打褶子不会听话,包子肯定不好看。但是揉好啦也是未必一定好看…。我的包子一般般,还得多练。操作请务必配合图片→[doge][doge]。 . http://mapi/4a4cf493gw1eyul0p4zpcj20uu0uut9s[/cp]把桃酥、核桃、红糖放在密封袋(随便什么袋子都可以,只是我觉得密封袋好用,你直接放面板上碾压也可以)中,用擀面杖碾压成碎渣,喜欢大粒核桃的稍稍压几下,喜欢碎的多压几下
PS:红糖放的少馅料偏干,放的多就会湿润些面团发酵完毕从盆中取出排气,先均分成两大份(你一大份分成12小份也可以),一份用拧干的湿布或保鲜膜盖好,另一份搓成长条状,大概均分6小份,这个配方可以做12个包包
擀成比手稍大一点的面片,中间厚些四周薄,放两勺馅料(看馅料多少均分),按包包子的方法包(不会的可以在下厨房搜包包子的方法)
包成褶子后把中间捏在一起,然后倒过来
倒过来后像这样揉(所以褶子不好看也没关系啦,咱们要的是圆面~),目的是把它揉高,像窝窝头似的,这样蒸出来会鼓一些比较好看
像这样(拍的不好,就是高一点,请大家意会一下。。)
放入蒸锅的图忘记拍了😥就是六七个一屉差不多,中间要有些间隔,免得蒸完后粘连在一起
蒸锅里放50度左右的温水,盖盖子,发10-15分钟,包子变大些,开大火上汽后蒸15分钟左右,蒸完后不要立即掀盖子,闷二三分钟,防止塌陷回缩
美味的红糖核桃包包就做好啦~
-
马生菜包子食谱做法大全,超简单的马生菜包子做法步骤
用料面粉500克酵母2克马生菜包子的做法将马生菜采摘回来后,摘菜,洗菜多洗几遍。烧开一大锅水,水开关火,将马生菜浸泡入开水中,当马生菜全部变软就可以了,捞出,一条条搭在绳子上,晾干。晾干之后的马生菜可以存放在干燥地方。将晾干的马生菜浸泡在开水中,压上重物,浸泡一晚...
-
海参包子食谱做法大全,超简单的海参包子做法步骤
因为喜欢所以爱做用料海参2.5kg蚝油4大勺盐4小勺大葱2根姜末适量一号肉2kg花生油适量味极鲜适量海参包子的做法1.取发好的即食海参5斤。3.凉水缓一下备用可以用温水,但是不要用开水。海参切碎,放温水里化冻,笊篱捞出控干水分。用的一号肉提前切丁,用味极鲜和蚝油腌...
-
肉包(面包机版)的做法和图解,肉包(面包机版)怎么做更好吃
用料面皮部分********水160克盐2克糖15克食用油5克小麦粉(中筋)300克酵母3克肉馅部分********前腿肉300克盐2克耗油10克生抽5克老抽5克白糖5克葱2根大葱1/3根生姜5克白胡椒粉2克油(热油浇葱上)20克肉包(面包机版)的做法面皮部分:面包机桶放入水、盐、糖、油(盐和糖放对...
-
青岛大包-芸豆肉馅大包的烹饪做法,大厨教你详细做法
芸豆,俺们青岛银的俗称,北京叫四季豆,还有个品种叫白不老,俺们青岛叫老来少,用它包包子也特别好吃。甭管哪个品种吧,总之用芸豆加肉馅包出来的包子,是青岛大包的特色,可能胶东一带都喜欢用芸豆做馅,特别鲜美。如果在青岛当地,馅儿里再加点海鲜,比如蛤蜊肉,扇贝肉,海米,那就鲜...