高中生的午餐便当—炸鸡块&通心粉鸡蛋蔬菜色拉
【便当日记】疫情缓解,学校恢复正常上课,又要每天给孩子准备午餐便当了。
昨晚提前将鸡腿肉腌入味,早上起来做了小盆友最爱的唐揚げ(日式炸鸡块),搭配毛豆玉米饭、清炒胡萝卜丝、通心粉鸡蛋蔬菜沙拉,高蛋白+多种蔬菜的营养午餐完成。
用料
鸡腿肉 | 1只 |
西兰花 | 4-5朵 |
鸡蛋 | 2个 |
通心粉 | 50克 |
毛豆(煮熟) | 100克 |
胡萝卜 | 1根 |
甜玉米粒 | 50克 |
高中生的午餐便当—炸鸡块&通心粉鸡蛋蔬菜色拉的做法
【毛豆玉米饭】
煮饭时,电饭锅里加入一把甜玉米粒和一勺橄榄油,煮成“玉米饭”。
毛豆用盐水煮熟,捞出控水,等玉米饭煮好以后将毛豆放入电饭锅内,与米饭拌匀即可。【唐揚げ 日式炸鸡块】
一大块去骨鸡腿肉,切成9个肉块,加料酒、酱油、姜泥、蒜泥、少许盐、胡椒粉、少许盐焗鸡粉、一勺水淀粉,用手抓匀,放冰箱搁置一夜。
早上起来将鸡肉取出,用一个食品袋,里面放粗粒番薯粉、一大勺玉米淀粉、一大勺低筋面粉,混合均匀后,将腌好的鸡肉块放入袋中摇晃几下,让鸡块沾满干粉。
锅中放油加热到160度,放入鸡块,转中火慢炸2-3分钟,捞出鸡块,放置2分钟左右,转大火,将油温升高至180度,放入鸡块复炸15-20秒,炸至表面金黄即可。【清炒胡萝卜丝】
胡萝卜切细丝,平底锅里放一勺色拉油一勺香麻油,不用等油烧热就可以放入胡萝卜丝翻炒,锅烧热以后改用中火,慢慢炒,要有耐心,一直炒到胡萝卜丝彻底变软,这时候度胡萝卜丝会变得非常甜,只需撒入少许盐调味,关火,将熟芝麻用手指捻碎后撒在胡萝卜上,拌匀即可出锅。【通心粉鸡蛋蔬菜沙拉】
这个沙拉简单易做还非常好吃!真的超级推荐!
周末我再单独上一个菜谱详细介绍。先简单说一下做法:
1)细管通心粉,按说明书上的时间煮熟后关火,盖上盖焖一分钟后捞出放冷水中过凉,沥干水分备用。
2)鸡蛋煮10-12分钟(全熟),捞出去壳,将蛋白和蛋黄分开。用刮刀或勺将蛋黄彻底碾碎,然后加盐、胡椒粉、美乃滋沙拉酱拌匀,煮熟的毛豆和西兰花用厨房纸巾吸干水分,蛋白切成小碎块,和通心粉一起放入蛋黄酱内,撒少许盐和胡椒粉,充分拌匀即可。装饭盒。
先装米饭,然后装炸鸡块(今天放了五块炸鸡)。
用烘焙纸垫在饭盒余下的空白处,里面装入通心粉鸡蛋蔬菜沙拉,最后在米饭和菜的中间,尽可能多塞一些胡萝卜丝,今日便当完成。
小贴士
1)煮米饭的时候我习惯放一粒日本梅干,既可以有效防止米饭腐坏,还可以让米饭更好吃。
2)炸鸡块捞出后一定要多垫两层吸油纸,把多余的油脂吸干之后再装饭盒。
3)因为炸鸡块放到中午会变凉,所以提前一晚腌制入味,这样炸出来的鸡块即使凉了肉质也不会变柴,凉了也很好吃。
4)通心粉鸡蛋沙拉,蛋黄提前碾碎和沙拉酱一起调和成“蛋黄沙拉酱”,这一步是好看又好吃的关键!然后再放蛋白和通心粉、少许盐和胡椒粉一起拌匀即可。
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