减脂❗️丝瓜炒蛋(不出水,不发黑,口感脆脆的
丝瓜炒蛋,是我在【减脂期】常吃的一道菜,它满足以下几点:
一、热量低;
二、蛋白质高(鸡蛋);
三、口感脆脆的,过了嘴瘾,吃进肚子里又没有负罪感;
四、配料少,出锅儿快,省时间。
用料
丝瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
小米辣 | 2根 |
大蒜 | 6瓣 |
减脂❗️丝瓜炒蛋(不出水,不发黑,口感脆脆的的做法
备菜环节:
❶丝瓜(一整条丝瓜垂直劈成两半,再斜切成段。⚠️注意:不要切得太薄、太小,免得失去脆生的口感);
❷鸡蛋(两个鸡蛋打匀,可根据个人口味,撒入黑胡椒碎粒去腥提味);
❸大蒜(蒜瓣拍裂,剁成大颗粒备用);
❹小米辣(切成小段备用)。在刚刚切好的丝瓜段中,撒一小勺盐,轻轻揉搓,用手抓匀,放置10分钟。
(用盐杀过的丝瓜段,待会儿下锅炒的时候不容易出汁,不会发黑)起锅,热锅冷油,倒入蛋液。让蛋液在锅里稳固一会,摊成饼,再用锅铲将蛋饼划成小块儿。
快速翻炒后,将炒至金黄的蛋块儿盛出备用。
重新起锅,倒入蒜粒、小米辣段,爆香。
(小米辣可依据个人口味选择放与不放)倒入用盐杀过的丝瓜段(直接倒进锅里,无需再过水清洗)
丝瓜段稍稍变软后,倒入蚝油,炒匀。(蚝油也是咸的,所以此处无需撒盐)
往锅里倒入先前炒好的蛋块儿,连同丝瓜一同翻炒。
用盐提前处理过的丝瓜,下锅以后不出水,不发黑,盛在盘子里非常有卖相。
小贴士
1、丝瓜提前用盐杀一下,放置10分钟。再下锅,不出水不发黑。
2、丝瓜不要切得太薄太小,免得失去脆生的口感。切厚一点,才有嚼头
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