可爱卡通水饺(图文版)
宝宝们都问的卡通饺子教程来啦!教程开始前我说一下大家问我最多的问题:
1.关于饺子馅
好多小伙伴问我教不教馅料,我觉得这个就和炒菜一样,根据你个人喜好添加合适的原材料和调味料就好,没有那么多玄乎儿事,也不是说我的配方就一定好吃,我每次也都是瞎放😂如果不放心,可以将调制好的馅料取一小部分煮熟,根据口味进行调整。
2.关于压面机要不要买
我这些卡通饺子面皮是用压面机压的,因为作为一个地道的南方人,我一点都不会擀面。压面机最香的点是,太方便了!太省时省力了!只需要把材料简单和成面团放到压面机里,饺子皮大概10遍左右就差不多好了。压面机的问题在于,商品工业化思维比较明显,操作上来说不那么家庭化,朋友和我形容说,买压面机要做好成为机械修理师的心理准备。是,每一个维护,清洁,修理的步骤都可能需要你拿着螺丝刀拧来拧去去拆卸安装,我至今都没有对他进行维护和调整的步骤,因为实在是太麻烦。另外,机器出黑油问题可能也会长期存在。所以,买不买,看你们个人所需,家庭个人,就是为了偶尔做做或者家里人少量吃的,个人认为是不太需要的。
3.关于饺子煮了后表情会不会掉。
卡通饺子我建议以蒸的方式做熟,能最完美的保持原貌。如果是喜欢煮的口感,我建议是做配件少且体积小的卡通形象,制作过程中注意用清水粘牢,这样可减少破损率。
以下配方用7厘米模具约可做20个小水饺
用料
饺子皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 45克 |
果蔬粉 | 适量 |
饺子馅 | 根据喜好自行制作 |
可爱卡通水饺(图文版)的做法
1.把材料和一起,简单揉成面团。压面机厚度调整至5,压至光滑
2.面团根据自己想做的造型所需分成几份,并分别上色(我用的台湾采鸿植物色粉),压面机厚度调至1,压出薄面皮
3.案板上铺一些面粉,将压好的薄面皮放在案板上,用波浪圆形模具(7厘米或者7.5厘米,看自己喜欢的大小)压出面皮。面皮抹上一些粉后层叠放置(防粘),表面覆盖保鲜膜防止风干。
4.取一块面皮,放入适量的馅料,用手捏紧,而后再捏压出更大的花边。5.饺子两端窝起捏紧,底部粘些面粉防粘
6.贴上五官,或者用竹碳粉➕水画出五官
7.红曲粉兑点水刷上腮红,或者用红面团做腮红
8.做好后冷冻密封保存,制作过程中如果觉得面皮干可以喷点水9.无论是冷冻还是刚做好,冷水上锅中大火蒸,约10分钟即可(这个和饺子个头有关,可以时间到了后先拿出来一个试试熟没熟);也可以大火烧开水后转中小火下饺子,煮到熟即可,中小火可以让饺子造型尽可能保持。
成品图奉上~
小贴士
视频教程版可以参见我下一个菜谱哈,分享6个造型
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