鸡丝凉粉【家庭详细版】
夏天气温高,就想吃些清爽凉快的。
和大家分享凉粉的做法,食材简单、操作简单。
炎热的的夏天来一碗,
舒坦~😬
用料
扁豆淀粉 | 200克 |
水 | 1650克 |
小葱、香菜、蒜末 |
鸡丝凉粉【家庭详细版】的做法
准备200克扁豆淀粉,超市就有。一袋是400克,四人口家庭,200克够吃了,多了剩下也就不好吃了,就吃个新鲜。
200克淀粉加入两倍的水,也就是400克。总共600克。
一直搅拌,搅拌均匀,直到里面没有成块的,感觉搅拌很流畅的时候就可以了。
锅中倒两倍多一点淀粉和水的水,也就是1250克,烧开。比例一定要掌握好,不然出来要么就软了,要么就硬了,都会影响口感。
水开后,把碗中的淀粉水先搅拌一下防止沉淀,然后再搅拌锅里的水,边搅拌边倒入淀粉水,慢慢倒全部倒锅中。
中小火,一直搅,搅拌六七分钟,看不见白色的,全部呈透明,开始冒大泡就说明好了。找一个能装下的盆,全部倒在里面,把锅里的全部刮下来,把盆上面的抹平,放在凉快的地方放凉,或者在另一个盆里盛一些凉水,把这个凉粉的盆放在上面,水热了再换水,这样凉的快一些。
切一些小葱、香菜、蒜末备用#
鸡肉撕成细丝,鸡肉可以去卤肉店买个鸡腿,或者买个整鸡,或者自己煮都可以。就是自己煮太麻烦了。
放凉之后把它扣下来,透明的,看着就好吃😋#
用凉粉刮子绕着去刮,没有的可以用刀切条,切片都可以。跟皮冻一样。
浆水凉粉:倒入浆水,加盐、花椒粉、姜粉、鸡精、小葱香菜、一点辣椒油即可。
这个南方的朋友可能不知道浆水,这个是我们北方的美食。下面还有另一种👇😬😬😬
凉粉加入少许醋、一勺味极鲜、盐、花椒粉、姜粉、鸡精、小葱、香菜、蒜末、鸡丝、辣椒油搅拌均匀即可#
清凉爽口,天气热的必备美食#
小贴士
1.淀粉和水的比例一定要掌握好,这样才能做出更好的口感
2.淀粉和水的比例是1:2
3.锅中加的水是淀粉和水加起来的2倍多一点。
4.家里四五个人的,就完全按我这个比例做就没得问题。
有什么问题,下面留言,我看到回复你。
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