鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了
炸鱼配薯条是舌尖上的英国最经典的菜式,而炸鳕鱼(大西洋鳕鱼)又是最经典的做法。大西洋鳕鱼一般生长在北大西洋靠近北极圈的寒冷深水水域中,肉质雪白紧实,富有弹性,因为太爱这一口,英国渔船还和冰岛等北欧国家爆发过多次的渔业纠纷,史称“鳕鱼战争”。
现在这一口也来到了中国!
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用料
大西洋鳕鱼(冰岛产) | 块(约200克) |
面粉 | 2勺 |
生粉 | 4勺 |
鸡蛋 | 1个 |
啤酒 | 10毫升 |
植物油 | 适量 |
小番茄 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
盐和胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 少许 |
芝麻菜叶子 | 少许 |
鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了的做法
准备食材,将去皮的鳕鱼中段自然解冻,用厨房吸水纸吸去表面的水分;
将鳕鱼切成均匀的条状;铺在吸水纸上备用,表面撒少许盐和胡椒入味;
制作好吃的面糊(敲黑板,知识点):鸡蛋取出蛋清,用打蛋器打成糊状,加入4勺生粉,继续搅拌;搅拌均匀后,再加入两勺面粉,搅拌;再导入10毫升啤酒,搅拌;
先将鳕鱼条裹上面粉,再裹上之前准备的蛋清面糊;
将油锅加热至7成热,将裹好的鳕鱼条放入油锅中,炸至金黄,放在厨房吸水纸上吸去多余的油;
用芝麻菜叶垫底,取柠檬和小番茄切片装饰,可依照口味放上适量番茄酱。
小贴士
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