家常下饭炒红肠(哈尔滨红肠)
注意哦,不是上海红肠,是哈尔滨红肠。
我买的是秋林里道斯红肠,味道很好,毕竟不是哈尔滨当地人,买不到更地道的红肠,选择这种名气较大的老牌子不会差太多。
用料
秋林里道斯红肠 | 1根 |
青蒜苗 | 6根 |
洋葱 | 1个 |
美乐香辣酱(或郫县豆瓣酱) | 1勺 |
生抽、香醋 | 适量 |
香葱 | 三根 |
干辣椒 | 5个 |
家常下饭炒红肠(哈尔滨红肠)的做法
*青蒜苗切段,洋葱切块,红肠斜切成片,干辣椒剪成段,香葱切段
*个人感觉,美乐香辣酱比郫县豆瓣酱更香一些~
热油,下干辣椒爆香
加一勺美乐香辣酱(或郫县豆瓣酱)炒出红油
(不能吃辣的,可以把辣酱换成一勺生抽,就会变成咸鲜口味的)下红肠,炒至边缘微微卷起,边缘看起来有点微微焦黄的样子
下洋葱块和青蒜苗的根茎部分
加一点香醋
再加一点生抽,翻炒
锅太干的话,加一点水烹一下(因为有残留的生抽,所以水看起来是黄色的)
水千万别加多下青蒜苗叶子部位,翻炒至变色变软
加香葱段(可有可无),翻炒几下,即可出锅
小贴士
1、因为香辣酱,生抽,红肠,都是咸的,所以千万别再放盐了。
2、喜欢吃偏生蔬菜的小伙伴,可以缩短煸炒时间。
3、此菜属于爆炒菜,不要加水焖煮,口感和香味都会变差。
4、看着红红的,其实并不辣,喜辣的小伙伴可以多加一些干辣椒,小米椒,不要用香辣酱提辣,会超级咸的。
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