酱香大田螺
用料
田螺 | 500-600g |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
小红辣椒 | 5个 |
酱油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
酱香大田螺的做法
将田螺洗干净,泡干净,剪去尾部,滤干
葱切段 蒜切末 辣椒切丝 姜切丝
冷油热锅,放入葱白部分,蒜末,辣椒,姜丝爆香
放入田螺大火翻炒
放一勺盐
适量生抽翻炒
加入开水漠过田螺煮开
加盖中小火焖10分钟
等到田螺的一些壳膜脱落了就证明田螺熟了,这时可以大火收汁了,也可以勾点芡汁
汁收得差不多了,放入葱段翻炒几下,关火即可出锅啦
装盘,开动吧
小贴士
田螺可用淘米水泡和清洗哦,大田螺用刷子刷一下,喜欢辣的朋友辣椒可酌量加些,我煮的是微辣的,这做法适合大小田螺和其他螺类,花甲等。觉得不够咸可加多点盐,本人比较淡口味呢
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