潮汕湿炒牛河

好吃好吃！超级简单！

用料  

潮汕湿炒牛河的做法  

1. 先腌一下牛肉，我用的基本上就是图上的调料了～因为牛肉比较少，所以生抽、蚝油和沙茶酱我都只加了半勺，料酒和芝麻油只加了几滴，然后加一大勺生粉拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 腌制期间，准备好芥兰、葱和粿条，将芥兰切粒、葱切段。

3. 先热油，将粿条倒入后加入适量生抽和少量清水（也可加入少量老抽上色），将粿条炒至焦黄。

4. 炒到如图焦黄色后，便可盛出待用。

5. 锅中热油，将牛肉放入锅中爆炒，炒至半生熟即可盛出备用（不要炒太熟了）。

6. 锅中放入芥蓝翻炒片刻后，加入葱段炒匀，可加少量生抽和沙茶酱进行调味。

7. 而后将牛肉倒入锅中，一同进行翻炒至牛肉熟了。

8. 将准备好的水淀粉（生粉加水混匀）倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

9. 将其盖在炒好的粿条上，香喷喷的湿炒牛河出锅啦～

小贴士

1.牛肉一定不能炒太久喔，会变韧，没那么嫩的～
2.芥兰和沙茶酱是湿炒牛河的精华，不可或缺。