潮汕——湿炒牛河

某天跟同事聊天说很想吃炒牛河但附近没有好吃的，同事是潮汕人，就说可以做给我吃，味道很好！跟广东牛河完全不一样，我觉得这种做法不干也不容易上火，我也学会了，记录一下

用料  

潮汕——湿炒牛河的做法  

1. 牛肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、料酒腌两分钟，加点生粉拌匀

2. 芥蓝切小块，分开叶子跟茎两份
   热油爆蒜头炒茎，觉得透绿了就加叶子一起炒
   诀窍是短时间！这样吃起来很脆很爽
   

3. 加牛肉翻炒
   翻几下就倒一小碗生粉勾芡，再翻几下就可以关火，余温再翻炒一下就可以了。
   我口味淡就没再下盐了，大家根据自身加盐加辣椒调味，广东人做菜没定量不要问我下多少，适量哈～

4. 不用洗锅直接炒河粉，翻炒炒半分钟加点酱油继续炒一分钟就起锅（我用的市场买的熟粉，所以就很快就起锅，你们用什么粉自己看着来）
   

小贴士

不知道其他人炒粉会不会很容易炒碎了，我是这样。后面发现方法：第一不要太大力翻炒粉，第二可能是锅铲的问题，我喜欢用筷子炒粉😄