沙拉好吃的秘诀
翻一翻我的作品中,沙拉很多,做了更多都没发的。沙拉虽说是特别个人化的东西,按自己口味随意搭配,也可以打扫冰箱。
但是刚开始做沙拉的时做的并不好吃,现在做了好几年沙拉了,总结了些经验。
起因是健身餐,都是为了健康和减肥。一开始杜绝一切售卖的酱料,自制油醋汁,又怕橄榄油热量,所以放很多醋,几乎没油,能好吃才怪了!
不说这些年的演变过程了。直接来结果:
1、必须要有油脂类:橄榄油,奶酪,坚果,牛油果。健康脂肪有助于脂肪代谢的。
2、必须要有糖类:葡萄干,蔓越莓干,枸杞,蜂蜜,蚝油(里面含糖)。放心,就一勺,没多少热量。
3、要有蛋白质(这没加必须俩字,因为对口感并不起决定作用):三文鱼,金枪鱼,龙利鱼,虾,牛肉,鸡胸肉,鸡蛋,豆腐等。
4、蔬菜挑自己喜欢的,要甩干上面的水分,如果做备餐,用一些烤蔬菜更容易保存。
其实一些传统意义上的沙拉蔬菜我觉得加到沙拉里并不好吃,比如彩椒,黄瓜,番茄。
球生菜也没罗马生菜口感好。
5、加点碳水更满足,面类中螺旋面和沙拉更搭容易拌匀,米类最好用糙米,藜麦,couscous,烤南瓜,土豆,红薯等。豆类我经常用,因为蛋白质含量较高,鹰嘴豆,大芸豆等。
蛋白质含量高的东西都特别容易坏,比如鹰嘴豆,所以一次煮好多的话,要冻起来,冷藏不能超过三天的。
压轴重点来了!
第三个必须有的就是酱料!这不废话么?
也不是,要大胆地加自己喜欢的调料,我可以说中餐调料伴着更好吃么?这不废话?
但是大家都是沿用西式调料,试过各种,本已对沙拉/健身餐厌倦时,用了蚝油,酱油,醋(还是保留用苹果醋,中国醋一般太酸,不能让醋味儿占主导,要几乎感觉不到它存在),还有一点点香葱,以上任意一种都不能太多,都要达到不注意地话感觉不到存在的地步。
王炸来了!那就是香油,辣椒/辣椒酱啊!
至此,已经变成中式大拌菜了!捂脸
这样相信沙拉也能不难吃了么?
用料
随意 |
沙拉好吃的秘诀的做法
牛油果要挤柠檬汁防氧化变黑
小黑点是奇亚籽
做的备餐
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