卤焖鸭胸

用料  

卤焖鸭胸的做法  

1. 因为买的是冷冻的鸭胸。所以前期先解冻。解冻之后用厨房纸巾吸干表面的水分，防止爆锅。

2. 锅里不用放油。因为鸭的表皮油脂很多。而且做鸭子的菜一定要用鸭油，有条件最好再加鸭汤。鸭胸肉皮朝下。用中火慢慢的煎出油脂。等到表皮有点焦褐色，将鸭胸肉反面，再煎2分钟

3. 鸭肉一面焦到2分钟之后，将其反过来，还是皮朝下的状态。依次加入生姜 老抽 生抽 料酒 以及热水。水的份量一定要一次性加足。没过鸭胸之后即刻。

4. 等水烧开之后，调至中小火进行焖煮。约20分钟左右。开大火进行收汁即可。盐和鸡精的份量。看各位的口味，最好再收汁快完毕之后，再酌情进行添加。

小贴士

鸭肉完成后。先让他自然冷却5分钟。再进行斜刀切片。上桌前只要将汤汁回热一下，浇在已经切好的鸭肉上即刻。