菠萝蜜丝炒肉
菠萝蜜全身都是宝,除了菠萝蜜肉可以直接食用之外,菠萝蜜果肉旁边的丝以及菠萝蜜的果核都是可以吃的。
这道菜炒的时候会弥漫着菠萝蜜的香气,吃起来甘香,不过会稍微有点腻哟。
用料
菠萝蜜丝 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
菠萝蜜丝炒肉的做法
选择比较饱满的菠萝蜜丝,以及比较生没有熟的菠萝蜜肉。菠萝蜜肉改刀成丝与菠萝蜜丝差不多粗。菠萝蜜丝要选择饱满的颜色较深的比较好吃。太嫩的发白的比较没味道也没口感。
猪肉和配料切丝,猪肉加入少量淀粉和盐腌制一下。
起油锅七八分熟之后下配料和猪肉丝,快速翻炒至肉丝均匀变色,加入少许料酒和酱油,酱油只要一点点。代肉丝快熟时加入切好的菠萝蜜丝,迅速翻炒几下便可,加入少许盐即可出锅。
菠萝蜜果核清洗之后直接加入水中煮熟,加少许盐。煮熟后沥水晾凉剥掉外壳便可食用,与栗子味道相近。
小贴士
肉丝与菠萝蜜丝比例大概一比一,菠萝蜜丝不要过多。菠萝蜜丝过熟会变得非常软,因此不要炒太久。菠萝蜜丝本身含糖比较高,所以无需另外加盐。
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