简单又鲜美的花胶炒鸡
家里有发好的花胶,有鸡,觉得煲汤太麻烦想着不如炒了他们。结果好像达到人生做菜巅峰,花胶软糯鲜美,鸡肉爽滑,汤汁拌饭我简直了太可以了!决定记录下来
用料
姜 | 一大块 |
蒜头 | 5个 |
鸡 | 半只大概一斤 |
花胶 | 一个 |
酱油 | 些许 |
盐 | 少许 |
油 | 三勺 |
料酒 | 些许 |
芹菜 | 一小把 |
生粉 | 一点 |
简单又鲜美的花胶炒鸡的做法
姜蒜切片,分三部分。鸡切块。泡发好的花胶切片。
姜,蒜,鸡,酱油,盐,拌匀,加一点油腌制几分钟。这时候把泡发的花胶片,料酒,姜,拿去大火蒸,大概蒸十分钟,看分量和原来泡发程度,蒸到觉得咬的动,没有那么弹力十足为止就可以。中间可以打开看看。
热锅,下油,下姜蒜,炒出香味后放鸡肉。大火翻炒,加点黑胡椒粉(个人爱好,可加可不加)直到鸡皮出油,鸡肉金黄,接近熟透。把蒸好的花胶全部倒进去翻炒,然后放入芹菜(其实是因为家里没葱,没蒜苗了,有的可以换。)。翻炒到几下,你很快就会发现花胶有点融融的,提不起劲一样。下点酱油,料酒,水。转中火焖煮一下。这时,生粉加水拌匀,等锅里汁收到还有一些,就是不要等全干,多少还有点汤汁的时候,倒进去,勾芡。大火勾芡。起锅。。。
小贴士
花胶发法很多,自己找一下,可以一次多发点。冻好,随吃随拿。花胶,解冻很快的。要注意不能下太少,不然就没有那么鲜美了,我这次的花胶发完有成年男人手掌那么大,煮完都觉得放少了不够吃。花胶小个就放多一点。腌制鸡肉的时候不要放生粉。姜一定要足量。芹菜可以从葱,蒜苗替换。不爱喝汤又觉得要吃花胶调养身体的可以试试。调味料都是根据分量调整,相信机的你们可以的。
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