【赛螃蟹】
金秋十月,正是吃螃蟹的好时节。小厨今天就带大家做一道素菜版的“赛螃蟹”,让食素的朋友也能品尝到鲜美的“蟹味”。
“赛螃蟹”原是一道以鱼肉为主料的传统名菜,而小厨改用鸡蛋和咸鸭蛋代替鱼肉,做出来的味道和口感一样胜似螃蟹。
小伙伴们快点学起来,为中秋家宴再添一道美味佳肴吧。
用料
鸡蛋 | 4个 |
咸蛋黄 | 1个 |
姜蓉 | 5克 |
花生油 | 16毫升 |
香醋 | 20毫升 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
【赛螃蟹】的做法
1.蛋黄和蛋清分离,分别放入两个碗中打散。
2.碗中依次放入姜蓉、盐、糖和香醋,搅拌均匀备用。
3.锅内倒入8毫升花生油,油热后放入咸鸭蛋黄,炒至冒泡(约1分钟)。
4.倒入蛋黄液迅速炒散,加入一半酱汁,翻炒30秒盛出。
5.锅中倒入剩下花生油,油热后放入蛋清液迅速炒散,加入剩下的酱汁,翻炒30秒。
6.蛋黄碎倒入锅中,和蛋白碎一起翻炒约30秒。
7.盛盘,即可。
小贴士
1.大家可适量地加醋,调节酸度。
2.姜需要去皮切块放料理机中打成姜蓉,或者用刀刮成姜蓉。
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