比螃蟹还好吃的赛螃蟹
不好意思 标题党了(๑• . •๑)
但确实很好吃!
平价版的螃蟹~
用料
鸡蛋 | 3个 |
咸鸭蛋 | 2个 |
蟹味菇 | 1盒 |
醋 | 适量 |
姜末 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
香油 | 1勺 |
比螃蟹还好吃的赛螃蟹的做法
蛋清蛋黄分离,分别放在两个碗中。
蟹味菇洗净,切掉头和尾部,只留中间白段,切小段。
菌菇类含有草酸,需要焯水煮熟食用,所以要在水里煮一下,再捞到放蛋清的碗里。
搅拌蛋清和蟹味菇,筷子打到表面出泡。
咸鸭蛋切开,只取咸蛋黄部分。
加入鸡蛋黄的碗中。
咸蛋黄碾碎,和蛋黄搅拌。
姜切沫,加半勺白糖提鲜。
加香醋,加香油,拌成调料汁。
到这里,备料就都准备完了~锅中加油,烧热,可以试着放一点点蛋清进去,冒着泡飘起来的时候油温就可以了。
调小火(我是直接先关掉了火)
放入蛋清部分,翻炒,保持嫩嫩的口感,如果前面关火了可以再开小火炒熟。加入调味汁,再翻炒一下就可以出锅装盘了。
再加油,放入蛋黄部分,继续翻炒,火一定要小。
炒好后捞出,盖在蛋清上面。
再淋上剩余的料汁,一份赛螃蟹就大功告成了~
小贴士
切掉的蟹味菇菌头不要扔,洗一洗继续做汤,隔壁小孩都馋哭了(⊙o⊙)!
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