去湿开胃的世界三大名汤:冬阴功汤
冬阴功汤通俗来讲就是酸辣虾汤,在泰国是国汤一样的存在,也是世界十大名汤之一。刚入口时酸辣刺激,让人惊呼重口味,再喝却是越喝越开胃,越喝越爽快。
以前总会去网上买冬阴功酱料包和干料包。一看到要买这么多东西,就觉得很厉害的样子。但其实冬阴功制作非常简单,只需要煮,简直是一道傻瓜级料理!
它有清汤浓汤之分,红白两色,可选是否加椰浆。今天和大家分享加椰浆的浓汤版~
用料
配料 | |
虾 | 4个 |
西红柿 | 1/2个 |
草菇 | 1个半 |
洋葱 | 1/4个 |
青柠檬 | 1个 |
小米椒 | 1个 |
南姜 | 3片 |
香茅 | 1根 |
柠檬叶 | 3片 |
调料 | |
辣椒膏 | 1汤勺 |
鱼露 | 2汤勺 |
椰浆 | 2汤勺 |
糖 | 1/3汤勺 |
水 | 250ml |
去湿开胃的世界三大名汤:冬阴功汤的做法
Ps:这种辣椒膏,有蒜香和辣椒香,味道不算重,类似国内的“老干妈”。
香茅斜切成片,切到没有红色的部分(香茅切开可使它的味道散发出来)。
柠檬叶对半折,撕去中间的梗(中间的梗如果放入,汤就会苦)。
南姜切片(南姜不要放多,放多了也会使汤变苦)。
三味香料就准备好啦,它们构成冬阴功的独特香气。
小米椒忘记拍图了,需要切成小段(小米椒本身非常辣,冬阴功主要的辣来自它)。番茄切块;1/4个的洋葱中间切1刀;草菇十字刀切,一个切成四瓣;青柠横切三刀,中间那部分可以小一点,这部分不用,剩下两瓣各一切为二。
虾为了方便取食,去头去壳,中间切一刀,取出虾线。
调料:取一小碗,倒入2汤勺鱼露, 1/3汤勺糖,1汤勺辣椒膏。
备料完成,接下来就是傻瓜式的煮煮煮了。
锅中放入1杯水(约为250ml)。水大概一杯的样子,比想象中少一些,因为在泰国冬阴功是菜不是汤,主要是吃菜的。
冷水放入香茅、柠檬叶、南姜、小米椒。
水开后放入番茄、洋葱、草菇。
煮至蔬菜断生,水再次滚的时候放入虾(虾尽量不去搅动,不然会腥)。
虾卷起快熟的时候,倒入调料,小心翻动均匀。
挤入两小瓣青柠(如果吃不了酸,可少挤一些)。
放完柠檬汁,大火改中火。
倒入2汤勺量的椰浆。
搅拌两下,关火。
装盘的时候可以表面放上香菜点缀一下~
小贴士
以上这些材料,在泰国都是很常见的,但在国内买可就不那么方便了。大家可以去网上采购,冬阴功材料包一搜一大把,谁叫它这么好喝呢~
夏日里就需要这样一碗开胃的酸辣汤!
食谱也有更新在我的公众号:E的立方,欢迎关注哈。
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