无油姜汁烧肉（Shigureni）

第一次吃姜汁烧肉是在一家很小但是很有名的日本餐厅，冬夜里，不想吃冷食，于是从来不吃姜的我不知道哪根筋搭错了，竟然点了一份Shigureni。本来没抱什么期待，却没想到与姜汁一同烹饪过的肉片变得鲜嫩多汁，口感和味道都赞极了。

传统的姜汁烧肉是要吧汁液烧干，但是对我这种酱汁拌米饭狂人来讲是完全不能满足的，于是自己研究改良了这款既保持了传统姜汁烧肉的步骤，又留有足够酱汁来拌饭的版本。

用料  

无油姜汁烧肉（Shigureni）的做法  

1. 肉切薄片

2. 姜切薄片，除肉片以外，所有材料冷水入锅，至水开

3. 放入肉片，再次煮至水开，撇掉浮沫

4. 
   盖盖子小火焖煮20-30分钟，开盖大火收汤。
   如果想做传统版就收干，拌入小葱或白芝麻
   如果想拌饭，收半干后勾芡，撒小葱

5. 开吃