好吃到哭的萝卜炖牛肉
故事?没有故事,起因是认识了一个卖食材的家伙,买着买着买成了朋友,虽然没见过面,但她推荐的食材我都是闭着眼睛买。这半年,我越来越吃不起🐷肉,于是乎,她可怜我推荐了她家牛肉,从此后我的冰箱总是满的,满的,我可能吃了一头牛……正经的,萝卜炖牛肉嘛,很家常的菜,孩子们都喜欢吃,尤其到了这个季节,牛肉蛋白质含量高脂肪含量低健身的人尤其喜欢,而白萝卜,不是说有小人参的美称吗?(确定不是因为穷?)反正呀,这个季节,来一碗热热乎乎的萝卜炖牛肉,哎呀,满足!
忘记补充,爱做饭的我居然没分享过菜谱,今天开始我要认真起来,耶耶耶。
用料
牛肉 | 人多来2斤 |
白萝卜 | 也2斤吧 |
葱姜蒜 | 适量 |
大料香叶等 | 一样2-3颗 |
生抽 | 两勺提味 |
老抽 | 两勺提色 |
好吃到哭的萝卜炖牛肉的做法
把肉从冰箱取出自然化冻,自然化冻懂的吧?放冰箱保鲜位置,大概3-4小时吧。为什么一定要自然化冻呢?可能显的专业,毕竟好的食材值得等待。
然后泡冷水,冷水可以有效去除生牛肉里面血丝,牛肉遇到冷水会收缩,可以有效去腥,隔半小时换一下水,懒得话就不换,反正自己吃。
可爱滴白萝卜,路边农民伯伯手里买的,瘦小弯曲可是就是比超市白白胖胖的萝卜好吃,不接受反驳,主要是便宜。
浸泡后的牛肋条用美人刀切块,葱姜蒜适量洗净切块备用,料酒、生抽、老抽备用。
牛肉焯水,冷水下锅哈,加几片姜加一点料酒,大火煮开三五分钟即可。
冲水洗白白旁边等着下锅
热锅冷油加八角香叶等,加入牛肉翻炒3-4分钟
加入葱姜蒜,图片拍多了有点啰嗦费流量哈
喜欢辣的加一点豆瓣酱哦,提味效果不错,但实际上好的牛肉尽量少放调料,就原汁原味即可。
炒啊炒啊炒……加生抽和老抽,自己控制量吧,肉多肉少谁知道呢。
炒差不多了就加入温水,温水哈,温水,大火烧开小火慢炖半个小时,对,好的牛肉也不需要很久就可以炖软
差不多时间加入白萝卜哦,我还加了点胡萝卜,虽然说白萝卜和胡萝卜不能一起炖,但我娃喜欢啊………也为了出品好看,将就吃吧。
依旧大火烧开小火慢炖,这个时间你就流口水吧……香气扑鼻啊,那个汤汁,那个萝卜,那个牛肉………除了费钱没别的毛病。
好看不?
小贴士
炖牛肉尽量温水,据说太热的水会让牛肉表皮收缩的厉害口感不好,太冷的水呢,加热过程比较长也会影响口感,所以就温水好了。别的似乎没啥了…吃就行了…
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