百吃不厌的椒香龙利鱼/巴沙鱼
葱香和麻椒的香味是这道菜的灵魂,不可以省略哦!媲美外婆家的沸腾鱼还是青椒鱼(忘了名字)的味道!龙利鱼没有刺,非常适合懒人的料理。 注意是青花椒,而不是花椒哦,它们的香味不一样的。
用料
龙利鱼 | 2大块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻椒(青花椒) | 1勺/15到20颗左右 |
小葱 | 5根 |
姜 | 3片 |
大葱 | 小半截 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 1到2根 |
百吃不厌的椒香龙利鱼/巴沙鱼的做法
龙利鱼提前一晚上拿出来在冷藏区解冻。切成小块,加入2勺料酒、2勺生抽、适量盐和黑胡椒、姜片、大葱、小葱葱白段和香菜茎,抓匀腌制。
腌制15分钟以上。水开后大火蒸8分钟左右,关火后等一两分钟取出。
倒掉碗里的水,将鱼肉单独夹出来放在碗里摆盘,撒入葱花,加一点黑胡椒。
锅里加入食用油,烧热后加入青花椒炸几十秒,不要炸糊了。油烧到冒烟后加入葱花,稍等几秒钟关火
将热油浇到鱼肉上。就可以上桌啦!媲美外婆家的味道!
成品图。如果鱼肉凉了,可以放回蒸笼上蒸一两分钟加热一下更好。
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