平靓正家居烤鱼
在外面吃一顿烤鱼基本要上百元,在家里自己动手做既省钱又卫生,而且味道由自己控制,辣度咸度自由调配,方便又简单,大家可以试下。
用料
海鲈 | 2条 |
蒜蓉 | 2个 |
盐 | 少量 |
黄豆酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒酱 | 辣度自控 |
配菜:土豆、娃娃菜、莴笋、金针菇、粉条 | 随意如减 |
花椒 | |
芝麻 |
平靓正家居烤鱼的做法
我用的是冰鲜海鲈,少骨,容易烤,五六个人吃要2条,才50大元。鱼先用油、少许盐、胡椒粉、料酒、花椒、孜然粉腌一小时,喜欢鲜味点的可以少放点配料,腌鱼料不要倒留着。然后放烤箱上下火220度,两面各烤15分钟,看各人的烤箱,鱼背可以加烤几分钟,有点焦焦的最好。
我用的是傻厨,吃时不用换锅上。在锅里放油加热后放蒜蓉爆香,蒜蓉变色后再加上黄豆酱、辣椒酱、腌鱼剩下汁料一齐煮开。然后把酱盛起三分二备用,剩下的留锅里加上热水,把土豆、娃娃菜、金针菇等配菜放下去煮。
配菜煮开五分钟,把烤好的鱼放在上面加热。
在鱼上面铺上刚盛起的酱,撒下芝麻,就可以享用了。喜欢香菜、葱的加点下去会更好看更美味,本人不爱香菜省略了😝。
小贴士
1.鱼一定要烤干些,吃起来不会太容易烂。2.记得留些酱料辅鱼面。3.刚吃时要继续用文火加热,这样才可以把鱼和酱料味融合在一齐,最好可以一边加热一边吃。我用傻厨比烧炭好,可以控制火候。
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