五谷杂粮果仁欧包(省时省力)
外壳酥脆,内里绵软,杂粮和果仁的混合香气,只有吃过的人才能体会。话不多说,快乐是分享。
杂粮和果仁可根据自己喜好随意更换,做出来的欧包都是独家味道,我的欧包我做主~
可做小欧包5个,每个100克左右。或者大小也随意啦!
用料
中筋面粉 | 160克 |
荞麦面粉 | 50克 |
即食燕麦 | 50克 |
小米面粉 | 20克 |
奇亚籽 | 20克 |
温水 | 180克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
南瓜子 | 10克 |
葵花子 | 10克 |
橄榄油 | 1茶匙 |
五谷杂粮果仁欧包(省时省力)的做法
称重粉类、燕麦和奇亚籽,都倒入面缸中,稍微混合一下。
酵母提前用温水化开,静置5分钟。面盆中心挖个洞,将酵母水倒入。
厨师机揉面几分钟,揉成团。
加入盐、果仁和橄榄油,继续揉面。
揉成光滑面团,拿出来撒些手粉揉成长条。
分成5份,整形成椭圆形,在台面上旋转将底部收口,放在铺了烘焙纸的烤盘上,留出空间。
盖上厨房巾发酵1到1.5小时,根据室温调整。
室温23度,我发了1小时10分钟左右,面团变成之前1.5倍大,轻触表面回弹即可。烤箱预热220度。
可以用锋利的刀片划口(我没有,用水果刀乱来),也可以不划口。
烤箱中层上下火烤20分钟。
表皮颜色变深,外壳膨起变硬。
取出移至烤架降温,外壳敲起来有响声。
温热的时候吃起来特别香,凉了就可以收进面包盒里保存。
小贴士
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