白菜鸭血豆腐粉丝煲
母上大人昨儿跟闺蜜赶集,收获颇丰,鸭子炖了一锅,留下一块新鲜的鸭血,今天就把剩余材料整理了一下,豆腐、白菜都是冰箱里现成的,来一个“白菜鸭血豆腐粉丝煲”,出锅时刻…鸭油味浓郁鲜香,白菜软烂甘甜,鸭血和豆腐吸满了汤汁,一口爆汁,大快朵颐!
用料
白菜 | 6片 |
鸭血 | 1块 |
豆腐 | 1/2块 |
粉丝 | 1把 |
辣椒 | 2个 |
姜片 | 3片 |
蒜苗 | 1根 |
蚝油 | 5ml |
生抽 | 10ml |
黄酒 | 5ml |
白菜鸭血豆腐粉丝煲的做法
五花肉切丁入珐琅锅内中火加热焦香出油。
精华的鸭油是灵魂所在,提前一晚上已经冷藏好的,金黄金黄的,怎一个香字可表达呢!
来个几勺,哇哦~
五花肉丁炒至焦黄后,先放入白菜梗煸炒至软化出水。
白菜的汁水也是鲜甜美味的。多点耐心煸炒,为了让它充分吸收鸭油的味道。
再放入白菜叶煸炒。
鸭血是母上大人跟闺蜜赶集,买的鸭子现屠宰自制的,绝对新鲜卫生。
我喜欢切大块,比较耐煮又又满足感,再把豆腐也切块放入。加入5ml蚝油,10ml生抽。
放入姜片和辣椒。
加入清水约800ml,莫过食材即可。
持续大火煮沸,豆腐和鸭血要煮发,体积明显膨胀才好吃。
放入粉丝,盖上锅盖煮约5分钟左右。
放入蒜苗约1分钟。调味,不够咸可以增加点盐,没有太多汤汁,这是煲不是汤,大家根据自己喜好选择。
出锅时刻:鸭油味浓郁鲜香,白菜软烂甘甜,鸭血和豆腐吸满了汤汁,一口爆汁,大快朵颐!
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