日式炸猪排(天妇罗做法)吉列猪扒(便当必备)
用料
猪排 | 500g |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 5勺 |
面包糠 | 200克 |
黑胡椒粉 | 5g |
生菜 | 一个 |
芝士酱 | 适量 |
日式炸猪排(天妇罗做法)吉列猪扒(便当必备)的做法
猪肉切越至1CM以下,会比较腌制 好炸。备好面包糠,炸粉,鸡蛋打散
猪肉片开,变成两片1cm左右厚度的薄片。用刀背敲断经络(横竖敲,呈十字形)。然后撒上黑胡椒粉(有条件的可以下点炸粉),腌制10-20分钟
腌制中。。
拍上一层薄薄的生粉或炸粉之后,再裹上蛋液
裹上蛋液的猪扒,继续裹上面包糠(尽量多拍点面包糠压紧一点防止炸的时候漏出来)
起油锅,油温升至160℃~170℃左右(可丢下一小块面包糠,起小泡时油温差不多了),下锅炸猪排,约炸3—4分钟左右至金黄色后捞起
沥干油之后,继续复炸一遍会更加酥脆
生菜切丝备用(用来做垫底和吸油用)
切块摆盘加上沙拉酱,大功告成
小贴士
炸猪排的关键是当猪扒肉腌制好后裹上小麦粉、蛋液、面包糠后,要让猪扒压紧面包糠之后再去炸,这样面包糠就不易掉落。
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