炸生蚝(日式天妇罗生蚝)
生长在大蚝之乡的潮汕孩子,从小就吃生蚝长大。相比家里传统的烹饪方式,肥美的生蚝,鲜嫩多汁,用油炸裹后外酥里嫩,挤上柠檬汁,一口咬下去,鲜甜香脆又清新的味蕾享受。绝对是生蚝爱好者必尝试的一道美味。(每年大蚝花就上市几个月,想吃可以联系我13641495036.V)
用料
汫洲大生蚝 | 1斤 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 250g |
面粉 | 少量 |
黑胡椒、盐 | 少量 |
柠檬 | 1个 |
炸生蚝(日式天妇罗生蚝)的做法
选用潮汕汫洲出产的大生蚝(潮汕人叫大蚝花),这种生蚝够大够肥,可以媲美进口的刺身蚝。用水淘洗几遍,洗净沥干水分,放在厨房纸上擦干
面粉加上黑胡椒、细盐搅拌均匀。生蚝裹上一层面粉,再裹上一层蛋液。
最后裹上面包糠
油烧热,一定要烧热再下去炸。而且一次性不要放太多个,免得油温下降太多。
炸至金黄,大概3分钟左右就要起锅。(所以油一定要够热)
起锅,盘底放吸油纸。挤上柠檬汁,外酥里嫩的日式天妇罗生蚝就完成了。(在日本有一家吃天妇罗出名的店,就有这道炸生蚝)趁热开吃!
小贴士
生蚝需要选用新鲜肥美的,才鲜嫩多汁。生蚝要擦干水分才裹得住蛋液和面粉
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