香酥炸虾球~爆米花虾球 超级下酒菜~
家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。
今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟
非常適合直接當下酒菜吃...
或沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加蛋黃醬或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦!好可愛的名稱啊(๑˃̵ᴗ˂̵)
用料
大虾 | 約30只 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒 | 適量 |
《炸粉》: | |
中筋麵粉 | 180克 |
蒜粉 | 1大勺 |
海鹽 | 2茶匙 |
紅椒粉paprika | 1大勺 |
黑胡椒 | 適量 |
冰水(浸蝦用) | 一大碗 |
香酥炸虾球~爆米花虾球 超级下酒菜~的做法
這酥脆蝦球撒椒鹽,辣椒粉,番茄醬都超好吃的!
外皮酥脆!蝦仁多汁不乾澀!
一起動手來做吧!٩( 'ω' )و
蝦仁去殼去腸,洗淨擦乾
➕料酒1大勺➕白胡椒適量
抓一抓,醃5分鐘取ㄧ大碗,
➕中筋麵粉180克
➕蒜粉1大勺
➕海鹽2茶匙
➕ Paprika 香料粉1大勺
➕黑胡椒少許 (白胡椒也OK啦)準備一大碗冰水
😅最好是冰水不要有冰塊啦,要不然等會還要挑冰塊更費時!呵呵,我真會給自己找麻煩,還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯醃好的蝦仁丟進麵粉裡
確定蝦仁沾滿麵粉後...把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的大勺上
蝦仁連同大洞勺浸入冰內4秒
再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次
把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉開始炸啦!
油溫控制在350到375度F(176c-190c)
蝦子一個一個輕輕放入。
蝦子不要重疊。炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮
蝦子跟雞肉不一樣,蝦子比較容易熟
所以炸2分鐘左右就可以了...一口接一口會上癮的!
當下酒菜也是個不錯的選擇!
-
一分钟学会野生海参泡发方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
大家都知道浪漫的土耳其海比较多,野生海参资源比较丰富!野生海参呢长期在海底摸爬滚打独自觅食,生长周期长,参体弹性十足,当然营养也很丰富由于纯野生所以不含激素抗生素兽性激素等,孩子孕产妇老人都能放心吃!野生海参要想发的好还是需要一丢丢技巧的哦!以下分享的是野...
-
懒人菜谱超简单--煎牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
超市买的牛排,牛尾部分啦,不建议买人家腌好的,咱们自己稍微腌制一下味道赞的多。用料柠檬片1-2片牛排1块酱油(六月鲜)一小勺橄榄油两小勺黑胡椒(现磨)适量蒜三瓣黄油一小块懒人菜谱超简单--煎牛排的做法牛排解冻,用厨房纸吸干水分。那啥没有微波炉但是需要解冻的孩子就...
-
吸吮手指的“奥尔良烤翅”的烹饪做法,大厨教你详细做法
自从会做烤翅后,我家冰箱就没段过鸡翅,小孩大人都爱吃,怎能不费鸡翅呢?用料鸡翅15个奥尔良腌料1包料酒1勺蜂蜜11勺吸吮手指的“奥尔良烤翅”的做法鸡翅洗净改花刀,便以入味,放入1勺料酒腌制一会再倒入一包奥尔良腌料,一包是35克,买过好几次,就这个牌子的味道好。给它按...
-
懒人菜鸟版清炒豌豆胡萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是超级厨房小白,年方27,初中毕业以来最近一个多礼拜才开始学下厨,对于忙于工作又吃腻了食堂饭菜的苦逼的我来说,终于在冲动的买了煮锅三件套后开始学下厨。一直觉得原料超过6种,步骤超过7步,肉菜,对于我来说是极大的挑战。所以有兴趣喜欢研究一下营养的懒人菜谱。用...