红油凤爪

用料  

红油凤爪的做法  

1. 鸡爪入冷水下锅，加两三片生姜，一两勺料酒，煮15到20分钟。

2. 煮熟的鸡爪简单冲洗后趁热去骨剪碎（我只去主心骨），迅速放入冰水中浸泡，使其变得Q弹爽脆。

3. 将浸泡好的鸡爪再冲洗干净，沥干水分后加入所有调味料和香菜碎，放冰箱冷藏一晚后食用味道更佳。