香椿拌豆腐~🌸🍀🌹春天在这里
这几个月,一件重要的事情很不顺利,身体又状况频出,没心思发菜谱。
春天快过去一半了,状态也得调整过来不是。
菜谱会坚持写下去,这是爱好,也是生活,今后的某天翻看这里的记录,便会回想起当初的点点滴滴。
这道香椿拌豆腐摆在桌上,香椿独特的味道满屋都是,我是很喜欢,觉得好香啊~
这道菜口味上清爽宜人,做法简单,且营养丰富,一定要记录下来呢。
用料
香椿 | 1把 |
豆腐 | 1块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
香椿拌豆腐~🌸🍀🌹春天在这里的做法
香椿切去根蒂部,洗干净后,在滚水中焯一下,时间不要太久,大概一分钟,变色后就可以捞出来,用冷水冲洗下。这一步的目的是去除香椿的青涩味,去除过多的亚硝酸盐。
一块北豆腐,切丁,过滚水烫一下,这一步的目的是去除豆腥味,另外菜市场买的豆腐做凉拌菜,过下开水杀菌也更卫生。香椿和豆腐丁放入一个大碗中,放入盐,生抽,香醋,香油(芝麻油),用筷子拌匀。
这些调味品的量完全可以根据自己的口味来添加,这里就不写用量了;建议生抽少一点,因为豆腐上色多了黑黑的不好看。拌好的香椿豆腐可以开吃啦~做法超级简单有没有😄
小贴士
北豆腐就是菜市场都有卖的那种一板一板的豆腐,又分嫩豆腐、中豆腐、老豆腐;
嫩豆腐一般用来做汤,老豆腐不容易碎一般煎着吃。中豆腐就是介于两者之间。做凉拌菜我一般买嫩豆腐或中豆腐。
豆腐本来就是熟的,一般都可以直接吃,所以再加工的时候宝宝们掌握下时间、火候。
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