凉拌豆皮木耳

用料  

凉拌豆皮木耳的做法  

1. 【备菜】
   
   木耳：提前用温水泡发，多搓洗几遍，掰成小朵焯水备用
   豆皮：洗净切均匀细丝，越细越好，接着焯水，过凉水后控干水分。
   葱白：切沫
   姜：切沫
   蒜：切沫

2. 【做法】
   
   1.葱白、姜、蒜沫、辣椒面、白芝麻，放在一个瓷碗里，
   2.锅里放油烧热，放入花椒炸香，油温烧至冒烟时，把花椒捞出扔掉，把烧好的油浇在辣椒面上，用筷子快速搅拌均匀。
   3.继续在碗里加入：醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，香油、盐、鸡精适量，搅拌均匀尝咸淡即可。（即2：2：1：1）
   4.把调好的凉拌汁和切好的蔬菜混合拌匀即可。
   
   【此调配比例酸甜辣味道比较均衡，味道不错】