初学者酸辣凤爪
冷菜6.2K
大家都在做这个,厨房小白也来试一试。
用料
鸡爪 | 一斤 |
柠檬 | 一个 |
小米辣 | 四个 |
蒜头 | 一个 |
香菜 | 一元份 |
酱油 | 视鸡爪数量添加 |
玫瑰香醋(袋装) | 视鸡爪数量添加 |
蜂蜜 | 一勺 |
初学者酸辣凤爪的做法
鸡爪用水过一下,洗去浮沫等。过水的时候最好加点黄酒和姜片,可能有腥味。大概三分熟。去脚指甲、骨头。放入冰水中凉一下。(这是去骨教程,我妈去的。)
准备大碗,调制酱料。酱油和米醋适量添加,我放的醋和酱油大概1.5比1。然后小米辣,大蒜头,柠檬切开,香菜,放进去。
鸡爪放进去拌匀。让酱汁漠过鸡爪。等待六七个小时,放在冰箱里,封好保鲜袋。过后食用,美滋滋。
小贴士
鸡爪不要太熟,我是用水抄一下,三分熟就去骨。然后要泡之前再炒过水。一定要准备冰块,这样才会有弹性。
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