夏天冷菜【凉拌芥蓝】比白灼好吃😋
第一次吃芥兰,是在广东吃早茶的时候点的白灼芥蓝,一整根,当时就觉得这菜又老又硬啊,后来也很少吃这个菜了。今年五一在朋友家吃了一道凉拌杏仁芥蓝,打开了味蕾,这才又勾起了对芥蓝的兴趣。
用料
芥兰 | 1把 |
干辣椒 | 4个 |
蒜末 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老醋 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
夏天冷菜【凉拌芥蓝】比白灼好吃😋的做法
先把芥蓝焯水,水开后焯了5分钟,疫情期间多焯会放心。焯水的时候放点盐和油,可以让菜叶保持比较翠绿的色泽。
用清水清洗焯水的芥蓝,挤干水份切成末。蒜切末,辣椒切段备用。
锅中放油,油热后放入花椒炸香。
放入蒜末和干辣椒炸香。
然后连油一起到在芥蓝上,撒盐、生抽、醋调味。
搅拌均匀,撒点芝麻就可以了,拌的时候也可以放点糖提鲜。
小贴士
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