老上海糟钵头🔥夏季必备冷菜

在上海的夏季特色美食中，糟货一定必不可少，不用大火爆炒，全部食物煮熟放入糟卤中卤上半天即可，不油不腻吃起来超级清爽‼️

用料  

老上海糟钵头🔥夏季必备冷菜的做法  

1. 准备好自己喜欢的糟卤食材

2. 冷水下锅，放入葱姜黄酒焯水

3. 冲洗干净后冲洗放入清水锅中加入葱姜酒炖煮至食材酥软。

4. 捞出放入冰水中过凉去油脂

5. 毛豆剪去两头后煮熟自然放凉

6. 话梅、陈皮、适量白砂糖加入糟卤和适量纯水调成汁，水和糟卤的比例1:2（根据自家口味调整）

7. 食材全部准备好，密封罐消毒干净

8. 食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。

9. 美美的摆个盘就可以上桌喽🤗

小贴士

具体制作过程参考楼下视频～

万物皆可糟（素鸡、烤麸、带鱼，大虾、白切鸡…）