糟钵头（经典上海菜）

上海梅龙镇职业培训学校上海菜课程，菜谱整理。

用料  

糟钵头（经典上海菜）的做法  

1. 所有材料煮熟备用。

2. 切片。猪肝猪心最后放。

3. 热锅，猪油煸炒姜片，放入除猪肝猪心以外所有内脏，以及茭白片，喷料酒去腥。

4. 加鸡汤，没有就加水。少量白胡椒粉，盖盖中火40-50分钟。汤汁少了要用开水补。

5. 挑出姜片，加入猪肝猪心略微煮一下。

6. 调味加盐、味精、糟卤，糟卤放进去太久会发酸。

7. 撒入韭黄即可出锅。