熟油辣椒（冷菜拌菜呛油）

天气越来越热，给大家分享一下拌冷菜的熟油，呛好后放在瓶子里，随吃随取十分方便。

用料  

熟油辣椒（冷菜拌菜呛油）的做法  

1. 干燥的碗里放辣椒面、五香粉、熟芝麻，比例看自己口味，喜欢香料味重点的多加五香粉，喜欢辣点的多放辣椒，芝麻随意。

2. 锅里放油，下花椒炸出香味捞出，放入葱花，改小火把葱花炸的略变色关火。

3. 油温八成热时倒入放了料的碗里，迅速搅动至油温凉下来。

4. 油凉就可以装瓶了。凉拌菜时放入呛好的油，再放点醋、生抽和鸡汁可以吃了。

小贴士

这个油要想香，一个是花椒的爆香；一个是葱花要慢火煸，焦而不糊才能出香。