清脆黄瓜条咸菜
吃饭最怕油腻、腻口。一道清脆爽口的小菜是家里日常必不可少的“解腻”神器,深受家人喜爱。听着在嘴里嚼出清脆的“嘎吱”声,心里的满足感溢于言表~
用料
黄瓜 | 3根 |
大蒜 | 5瓣 |
青红辣椒 | 各5个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
冰糖 | 60克 |
盐 | 8克 |
花椒 | 30粒 |
大料 | 1枚 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 25克 |
香醋 | 40克 |
清脆黄瓜条咸菜的做法
黄瓜用面粉洗净、切条、去瓤、切成4厘米左右小段
加入8克盐
带手套把黄瓜与盐混合均匀
放在一边杀水杀水时常:1小时以上
1小时候,用纱布挤干水分后待用
这一步非常重要!一定要最大程度挤水!切好配菜准备用料:
配菜可根据自己口味添加
我选的1/4胡萝卜去心切4厘米长条
青红辣椒各5个
老抽25克
生抽40克
醋40克
蒜5瓣切片
碎冰糖60克起锅中小火放入八角、花椒、香叶
炒到出香味即可放入老抽、生抽、香醋,至沸腾、锅中冰糖溶化(可以用锅铲轻轻敲击冰糖容易融化)
沸腾2分钟后关火晾凉找一个玻璃容器将青红椒、蒜片、晾凉后的料汁混合
加入杀好水的黄瓜、胡萝卜,搅拌均匀
一小时后即可吃,过夜后效果更加入味
清脆爽口的瓜条小菜即成!
放在冰箱里,每次用干燥的筷子,吃多少夹出多少,能储存一周。
小贴士
全程蔬菜需要洗后晾干再拌入
黄瓜条一定去心,不然不脆哦~
瓜条杀好水就一定挤到最干!
无水的小菜会储藏更久哦~
食用时吃多少取多少~
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