减脂系列▪️这样吃鸡腿肉它不香吗?试试口蘑鸡块吧!
参照传统做法,不放味精,居然也能如此美味!咸甜口感,偶尔吃吃也是不错的。
用料
鸡腿 | 2只 |
干口蘑 | 8个 |
大葱 | 2段 |
老姜 | 1小块 |
淀粉 | 2勺 |
调味料 | 见步骤 |
减脂系列▪️这样吃鸡腿肉它不香吗?试试口蘑鸡块吧!的做法
👉口蘑提前8小时拿出来,冷水泡发(水不宜多,蘑菇水要留着备用的),期间不换水。
👉鸡腿两只,提前解冻,剔骨,切块。👉腌制鸡腿肉,放入一勺黄酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺半白糖,1/4勺胡椒粉,一点盐,用手抓匀放置一旁。
两段大葱切丝,淀粉图上的分量两份,生姜切片。
👉先加入淀粉抓匀,再加入大葱和生姜,使劲抓匀,把葱姜的味道揉进肉里。
👉‼️‼️把泡口蘑的水过滤掉细沙,留着备用
👉开始处理口蘑。口蘑用水冲洗一下,加入少量淀粉,少量盐,揉匀,为的是进一步带走口蘑里的细沙。👉锅内烧水,下口蘑,水开后两分钟捞出口蘑。
👉口蘑过水的时候,继续处理鸡腿肉。
👉把泡口蘑的水分次倒入鸡腿肉里揉匀,让蘑菇水都进入鸡肉里,赠加香味。
‼️‼️所以泡蘑菇的水不宜多,多了就浪费了。👉口蘑过水后捞出切片,和鸡肉一起放进蒸盘里。
👉锅内烧水备用👉要入蒸锅前,加一勺香油揉匀即可上锅蒸。
👉大火蒸20分钟后,打开盖子,用筷子把鸡腿肉拨散,以免成团。
👉关上盖子再蒸几分钟,出锅。撒点小葱即可。没有小葱,不加也行。
淡淡的肉香混合着口蘑的香气,味道真的很赞。
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