折耳根拌莴笋叶

折耳根又名鱼腥草，有特异一股鱼腥气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

用料  

折耳根拌莴笋叶的做法  

1. 折耳根摘去老叶和根须，选鲜嫩的莴笋叶，把莴笋叶尖上的叶子掐掉一点，用淡盐水浸泡一会清洗干净沥干水分

2. 把莴笋叶切成4cm左右的段和折耳根一起放入干净的盆中

3. 把一片生姜和大蒜一起剁碎，葱切成葱花

4. 在折耳根和莴笋叶的盆中依次放入、1/4勺盐、一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、一点味精、姜、蒜末、葱花

5. 把折耳根和莴笋叶与调料稍拌合一下

6. 炒锅烧热，放油30ml左右，烧到6-7成热，放入20颗左右的花椒和两个干辣椒后关火，等油停止翻滚后，把花椒和辣椒捞起来，油倒入到折耳根和莴笋叶里稍拌合一下就行了。（干辣椒和花椒不捞起来也可以）

小贴士

因为家里人不能吃太辣的，所以用了糊辣椒和花椒油的方法，如果能吃辣的，第（6）步可以改放红油辣椒和花椒面。