绝绝子柠檬鸡爪and虾
万物皆可凉拌之酸辣柠檬鸡爪➕虾🤡🤡
是每天用心做早饭的已婚👧 这款我是晚上做好冷藏放冰箱第二天早饭喝粥吃的,做零食也🉑️ 我这里又有虾又有鸡爪,所以每步都做了两遍,如果只吃其中一种的话就做忽略另外一种好啦~
用料
鸡爪 | 15只 |
基围虾 | 半斤 |
柠檬 | 半个 |
香菜 | 随意 |
小米椒 | 随意 |
醋 | 随意 |
生抽 | 随意 |
百香果 | 2个 |
花椒、生姜、料酒 | 随意勺 |
糖 | 随意 |
绝绝子柠檬鸡爪and虾的做法
基围虾洗两遍洗干净~ 买的大小差不多的虾,没有黑线,不需要处理! 🤟对了,这里记得拿一个盆装半盆水冷藏好,待会需要用到冰水哦~
鸡爪解冻洗净,指甲要全部剪干净,为了更入味,我把每只鸡爪分成了三辦,这样吃起来也方便些~ 洗好了可以冷水泡一会👏👏
煮虾🦐沸水下锅,放入花椒和姜片,可以放一点点盐,不放也可以,后面凉拌汁可以入味,虾的话我觉得煮熟就可以不用煮太老~
煮鸡爪🐔冷水下锅,放入葱段花椒和生姜,大火烧,一边煮一边要用勺子撇干净沫哦,这样会比较干净~鸡爪的话大概煮个20分钟就够了,正好Q弹! 如果喜欢吃烂的可以煮久一点哦~
以上虾和鸡爪都煮好以后就是要用到第一步说到的冰水啦,食物直接锅子里捞出来放进冷水绰5~10分钟就可以😼 这样可以保证虾和鸡爪口感比较好,虾也比较好剥!
这里我没有拍焯水的步骤,直接焯好水以后拿出来剥好虾和鸡爪放在盘子一起沥干水分👌如图切好香菜、小米椒、柠檬和百香果
准备个大碗,碗里面倒入糖、醋和生抽,量的话自己随意,我觉得要看鸡爪和虾的量,基本能让他们一半浸泡在汤里就可以🉑️ 然后把刚才准备的香菜柠檬等全部放进去搅拌,多多搅拌,可以用筷子试试味道,哪种味道不够了再加点~
最后大功告成啦!还是搅拌搅拌多多搅拌,差不多了就冷藏放冰箱让他慢慢入味咯🙀🙀
小贴士
因为自己吃,所以调料皆可随意! 如果限定了多少克太麻烦还要称重~开心就好😄
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