清清爽爽凉拌苦瓜
那天爸妈去旅游,把冰箱里的菜托付给我,要我务必消灭。看着四个苦瓜,实在是不知道怎么解决。原想着2个凉拌2个炒蛋,结果发现夏天吃凉拌居然很美味,而且完全不苦,所以一次性就把四个苦瓜都凉拌了,完美!
用料
苦瓜 | 4根 |
盐 | 3茶匙 |
花生油 | 1小勺 |
芝麻油 | 适量 |
蒜头末 | 适量 |
清清爽爽凉拌苦瓜的做法
苦瓜切半,去除瓜瓤和白色的膜,据说这个就是苦味的来源
去瓤的苦瓜洗净,切片
切好的苦瓜里撒上盐,抓匀后静置半小时,可以看见出了很多水
倒去苦瓜出的水,稍微清洗(这个水是苦味的来源)。起锅烧水,沸腾后加少量花生油,放入已经出水的苦瓜大概烫1分钟后捞出。苦瓜烫的时间一定不能太久,不然口感就不脆了
捞出来的苦瓜用冰水或冷水浸泡半小时
将浸泡在冰水中的苦瓜捞出,挤出苦瓜里的水分,放入容器里,加入蒜头末、芝麻油拌匀即可
一开始我只是拌了一小部分,试吃之后发现味道居然出奇的好,完全没有苦味,而且还很香
小贴士
1、基本上是最简单的快手菜了;
2、用盐抓腌的苦瓜虽然已经洗净并用热水汆烫,但咸味还是有的,所以烫煮后不用加盐,喜欢口味重的,可以拌一点蚝油;
3、家里买的是本地苦瓜,个头不大,所以四个也就一盘,一般用一个就够一餐了。盐的份量记得适当调整。
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