绝对不翻车的蛋白糖（不熬糖）

颜值超高的蛋白糖
其实我个人也不太喜欢吃糖，但这个真的很好吃😋
入口即化，酥酥脆脆，比棒棒糖🍭还好吃
消耗没用的蛋清特别合适
！！糖就是甜的，一比一的量是最合适的，不喜欢甜的就做溶豆
做了4次蛋白糖的我，这次是最成功的，我就把成功秘诀传授给你们吧
步骤特别简单，但有许多要注意事项⚠️
不熬糖蛋白糖会简单很多，适合新手，但熬糖的蛋白糖会更稳定
🍭首先（秘诀）
1.一定要用好的烤箱！之前三次失败都有存在烤箱问题哈
2.打发好蛋白后所有动作一定要快！没有熬糖的蛋白糖容易消泡
3.烤蛋白糖一定不可以大于100度，会变黄！
4.烤好的蛋白糖放凉一下立刻！！密封保存，放太久会受潮变粘
5.加入白醋或者柠檬汁是为了去腥，不加也可以的

用料  

绝对不翻车的蛋白糖（不熬糖）的做法  

1. 蛋清加柠檬汁或者白醋，一点点盐，中速打发到有粗糙的泡沫（忘记拍了）加入三分之一的糖，中速打发到细腻的泡沫，有一点纹路了

2. 加二分之一糖，继续中速打发到纹路变明显，如上图👆
   保持中速打发是为了让蛋清在不熬糖的情况下更加稳定，老手可以用中高速

3. 加入全部的糖，低速！！！打发，让糖融化，低速打发为了不让蛋清打发过头
   打发到图中纹路很明显，有光泽，很细腻就可以，一定要有很硬挺的小尖角，不会晃动
   有色素的可以加一点点，快速的拌一下，避免蛋清消泡，一定要快！！！

4. 装入裱花袋，在油纸下面沾一点糖，防止油纸动，然后就可以随意发挥创意，挤时要与烤盘隔一点距离，挤的形状会更好看
   全程动作要快！！！！
   

5. 烤箱90度烤2小时，一点要低温烘烤，不可以超过100度，否则会变黄，颜色不好看

6. 烤完的蛋白糖入口即化，特别好吃，出炉放凉一小会就要立刻密封保存，防止受潮变粘

7. 仙女版蛋白糖～～
   打包起来和闺蜜一起分享吧

8. 太好看啦，颜控的最爱呀！

小贴士

1.蛋清要打发到有硬挺的尖角
2.全程要快速，避免蛋清快速消泡
3.低温烘烤