夏日清凉拌苤蓝丝
我们这里每到夏天就会有好多人把自己家里面种的菜拿出来卖的,新鲜又无污染!
昨天去买菜,看见一个瓜,不认识,问了摊主,说叫苤蓝,可以凉拌,很好吃!于是买了一个回来!
百度一搜,嗯,很好的一个蔬菜,只不过以前我们这里的人都没有想过要吃它!
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克,糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
用料
苤蓝 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 一小把 |
生抽 | 2勺 |
糙米醋 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
海盐 | 1小勺 |
剁椒 | 2个 |
夏日清凉拌苤蓝丝的做法
准备食材
苤蓝和胡萝卜分别去皮切成丝,香菜切段,剁椒切段,
加入生抽,海盐,糙米醋(或陈醋),芝麻油拌匀,最后撒一点熟芝麻装饰一到清凉的夏日小菜就完成了!
小贴士
自己可以随意搭配食材啊,凉拌或者清炒都是可以的!
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