油泼笋丝
轻食开胃佳品,口味清爽单纯,家常基础菜品。
用料
瘦肉丝(成品) | 150g |
去皮莴笋(成品) | 300g |
杭椒 | 3个 |
小米辣 | 2个 |
老姜沫 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
食盐 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
油泼笋丝的做法
肉丝肥瘦相间,超市成品免切即炒
我买的后腿肉
杭椒、小米辣切丝去籽
蒜瓣和姜切碎一定是手切细丝,用擦丝器口感大打折扣,擦出的笋丝软趴趴
辣椒、笋丝泡入凉白开中,放置15分钟后捞出入盘
倒油,姜沫取一半入锅炒香
倒入料酒3勺,食盐少许,后腿肉肥瘦相间正适合煸油,炒至肉丝焦香(无需酱油)
加入蒜沫、姜沫、食盐、3勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺蚝油,将榨好的热猪油淋在笋丝上,搅拌均匀
(介意颜色可用白醋,不过陈醋味道更丰富些)
小贴士
成本:
瘦 肉 丝 150g/10.5元
去皮莴笋 300g/9.9元
(调味料不计)
-
时令鲜香炝拌蒲公英的烹饪做法,大厨教你详细做法
多村儿春天到了的重要标志之一就是草地上遍野的蒲公英,金黄的一片片相连,温暖而有生气🤩对于草地而言它是每年要被反复清除的命运,但对于吃货而言,它是餐桌上的一盘垂涎的绿色,就像宋·薛田《成都书事百韵》里的那句来自吃货的碎碎念,“地丁叶嫩和岚采,天蓼芽新入粉煎...
-
高颜值凉拌皮蛋豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料皮蛋4个内酯豆腐1盒白糖3克生抽2勺盐2克醋2勺黄瓜1根高颜值凉拌皮蛋豆腐的做法黄瓜用削皮器削成薄片像视频中这样,卷成宝塔的形状全部卷好之后摆入盘中,皮蛋切成8半切好的内脂豆腐放在盘子中间调料做法:香菜,小米辣,糖,生抽,陈醋,盐,辣椒油。调好的料汁倒入豆腐上夏...
-
不焯水不放油的凉拌莴笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏日简单易做的小冷菜~用料莴笋1根盐1勺糖半勺蒜4瓣小米椒4个生抽100毫升白醋1勺水100毫升八角1个花椒10粒不焯水不放油的凉拌莴笋的做法把莴笋去皮去叶,先把尾部切掉,然后切成5厘米左右的长段,再改刀切成宽1厘米左右的长条;装入碗中,加入1勺盐,半勺糖,抓拌均匀腌制一...
-
“健康三餐”凉拌羽衣甘蓝的烹饪做法,大厨教你详细做法
想尽了办法吃羽衣甘蓝,生吃真是怎么都难吃。健身哪有不吃羽衣甘蓝的,真是一直在放弃,一直在尝试。因为真的吃完几天羽衣甘蓝,感觉身体特别有精力,锻炼也有劲儿。发现吃它最好的办法就是煮软了,比如炖肉的时候一起煮,就没有奇怪的口感和味道了。这个凉拌也是这个道理,别...