酸酸辣辣无骨鸡爪
时不时就特别想来一口柠檬的那种酸的辣的又是凉的口味的食物!没错就是它了,吃起来清爽微辣,冰镇还脆!夏日再配杯啤酒🍻爽啊!
用料
鸡爪 | 10只 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 5个 |
大蒜 | 5瓣 |
香菜 | 2根 |
姜 | 1个 |
花椒粒 | 约10粒 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
芝麻香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 我用了老干妈 |
醋 | 适量 |
冰块 | 有条件准备些冰块,冰水也行,弄点水提前放冰箱里。 |
酸酸辣辣无骨鸡爪的做法
备料:鸡爪洗净剪指甲,香菜切段,葱切段,姜切片+丝,蒜切末,小米椒切末,柠檬切片去籽。
将处理的鸡爪冷水下锅,加入去腥三件套葱姜料酒,加入花椒粒10粒左右和八角一个。
开大火煮五分钟左右,再转中小火煮十分钟。
关火,捞出沥水,迅速放入冰水中
开始给鸡爪脱骨:用小刀(会滑溜,非常危险⚠️注意安全,可以换成剪刀或者自己的指甲如果不嫌弃的话)在鸡爪背部划一道,扭动最大的这根骨头🦴取出,然后分别取出手指的小骨头。用冰水会更方便脱骨,这一步是本道菜最辛苦的步骤,当时累的手抽筋了都忘了拍照,实在嫌麻烦话手指的骨头可以吃的时候边啃边吐了。 去骨的鸡爪放一旁备用。
找一个有盖的最好可以密封的容器,分别放入小米椒末,姜丝,香菜,蒜末,辣椒油,醋,生抽,芝麻香油,柠檬片,糖,盐。根据个人喜好决定用量,不严格。加入少许凉白开(注意别加多了一会儿加鸡爪容易溢出汤)
将步骤5去骨的鸡爪放入容器内
全部放入容器中(如果觉得汤不够可以再少加一点凉白开)
搅拌均匀
盖上盖子(我还又使劲晃了晃让他们混合均匀)放入冰箱保存12小时(我一般就是头一天晚上放进去第二天晚饭吃)
酸辣无骨鸡爪 完成✅
刺溜来一口!柠檬的清香酸爽+回味的辣,冰冰凉凉又带着鸡脚筋的脆,好吃到根本停不下来!
小贴士
除了麻烦一点没毛病!好吃!
去骨的时候真的要小心,操作不熟练的话还是谨慎用小刀操作。
期待大家的点赞收藏转发跟做和评论哟!💕
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