炸萝卜丸子--妈妈教我的炸丸子小窍门
每个人的童年里是不是都有一种来自妈妈的味道,我童年里最惦记的味道就是炸萝卜丸子🥙,小时候看妈妈炸丸子每次都会帮着搓馒头,妈妈把它加到丸子里,炸丸子的时候我守在锅边🥗迫不及待的等着刚出锅的丸子,外焦里嫩特别好吃……
除了直接吃,炸好的萝卜丸子还可以炖菜,做汤
小时候挑食不喜欢萝卜的味道,说也奇怪了,做成丸子就觉得很好吃了……
用料
青萝卜,胡萝卜 | 一共500克 |
鸡蛋 | 2个 |
馒头 | 1个 |
猪肉糜 | 40克 |
盐 | 5-8克 |
五香粉 | 2-3克 |
面粉 | 50克 |
水 | 30-50克 |
炸萝卜丸子--妈妈教我的炸丸子小窍门的做法
准备好材料
萝卜擦丝后切小一点
馒头去皮风干一天,用擦子擦碎
也可以用手搓碎
萝卜丝里加盐,拌匀,让萝卜杀出一点水
加入鸡蛋,肉糜,五香粉,拌匀
加入馒头碎 面粉和适量的水,水量要根据状态慢慢添加,中途试一试可以成团了就不要加了,总之稠了加一点水,稀了加点面粉调整
油锅加热,放入一根筷子,开始冒泡,改小火
用勺子挖萝卜面糊,整理成圆形下锅。也可以用过手级部,我感觉这个稠度用勺子比用手挤更方便整形。
下锅后稍等一会定型后用筷子翻动,让丸子均匀受热 炸制金黄捞出控油。
来一口不,加了馒头碎的丸子特别宣和好吃。
小贴士
1⃣馒头可以让丸子宣和柔软,丸子好吃的小窍门,不要省略
2⃣水量根据萝卜的出水量调整,
3⃣用勺子可以帮助整理丸子形状
4⃣中小火慢慢炸,炸透,火太大容易炸糊里面还不熟
5⃣吃不完的丸子可以密封冷冻保存
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