糖醋排骨-简单又美味
妈妈想吃,还有什么理由不安排~~
用料
排骨 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
醋 | 4勺 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量粒 |
香叶八角 | 适量 |
1. 排骨选用肋排最好,切小段。
2. 烧水加入料酒/姜片,放入排骨焯水
3. 焯水后洗净晾干备用4. 锅里倒入少量油,放入排骨适当煎一下,煎到表面有焦黄。
备好干料
5. 倒入冰糖(用手抓一把)、花椒、香叶、八角、姜片翻炒(也可以把排骨煎了之后捞起来,放入冰糖炒出糖色再加入排骨、花椒等翻炒;两种方式我都尝试过,第二种出来的颜色会更红亮)
6. 炒到冰糖融化
7. 加入2勺料酒,一点点老抽上色(多了就黑了),2勺生抽,4勺醋,适量的盐。
8. 加入没过排骨的热水,盖盖小火烧30分钟左右(期间注意观察,水别烧干了)9. 差不多时间,揭开锅盖,大火收汁
(一定见好就收,不要收过了,不然里面的糖很容易发苦)10. 装盘,撒上芝麻~~
(锅要尽快洗,或者用水泡着,干了就不好洗了)
小贴士
排骨一般烧15--20分钟就能啃动了,如果早早的水就烧干了,可以提前一会儿收汁起锅,时间不要这么死板。
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