酸辣土豆丝(快手菜)
分享土豆丝脆爽的秘方,酸辣爽口,巨下饭,黄磊老师同款,零失败。
用料
土豆 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
红干辣椒 | 3个 |
酸辣土豆丝(快手菜)的做法
土豆用擦丝器擦丝,刀工好的,也可以自己切;
青辣椒切成细丝,红干辣椒用剪刀切成辣椒丝。
大蒜切成蒜末。土豆丝脆爽的第一个秘诀,是要把土豆丝用用水清洗2遍,去除多余淀粉。(淀粉的存在容易让土豆的口感面)
土豆丝脆爽的第二个秘诀,水开下锅焯水,土豆丝变透明即捞出,过凉水。(土豆丝很容易熟,焯水太久了,口感也容易变面)
将辣椒丝和蒜末覆盖在土豆丝上。
锅烧热油。
将热油浇在土豆丝上,淋入一勺生抽,一勺蚝油,两勺醋,半茶匙鸡精,半茶匙糖,少许盐调节咸淡,适量花椒油,搅拌均匀即可食用。
小贴士
土豆丝脆爽的第一个秘诀,是要把土豆丝用用水清洗2遍,去除多余淀粉;土豆丝脆爽的第二个秘诀,水开下锅焯水,土豆丝变透明即捞出,过凉水。
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