酸甜脆的西红柿炒甘蓝
中午苦恼的想要做什么菜吃,爸妈前几天买的甘蓝,但是普通的炒甘蓝已经吃腻了,也感觉不太好吃,我是个重度西红柿爱好者,就西红柿炒甘蓝啦
用料
西红柿 | 1个 |
甘蓝 | 半个 |
糖 | 半勺 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 半勺多 |
番茄酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
酸甜脆的西红柿炒甘蓝的做法
甘蓝洗净控水,一定要控水,水越少越好,可以晾一会,甘蓝一炒就容易回缩,所以多一点也无妨,大概一盘子未炒的甘蓝,能做半盘子,大概是这个比例
大火热油,我也不知道怎么算是很热,大概大火1min左右吧
放入甘蓝翻炒,用锅铲可以稍微压一下,把甘蓝上面的水大概蒸发一下,然后翻炒一下,就会看着甘蓝泛着油光,甚是可爱,炒2-3min,呈出
再起锅,热油,蒜末放入,滋滋滋的味道特别好听,能闻到阵阵的香气,蒜香
放入西红柿,记得用锅铲压一下,能看到西红柿的汁水往外出,尽量用力压一下,把西红柿里面的精华尽量压出来,不过现在的西红柿啊,可能不像之前味道那么浓,所以,番茄酱登场
挤一大块番茄酱,我是番茄酱的重度爱好者,如果不是那么喜欢,放一勺子就可以了,我是番茄酱和馒头都能吃的津津有味的,糖也是不喜欢吃放少一点,喜欢吃多放一点
搅拌后就是这样子了,可以看到汁水非常浓厚,这样就可以在甘蓝上很好的挂住,使得甘蓝味道特别浓郁,甘蓝本身味道很淡,这样基本上就可以让甘蓝也酸酸甜甜的
放入甘蓝,加入少许蚝油,和适量盐,搅拌均匀,出锅喽~
小贴士
1、如果怕油溅到,可以停火再放甘蓝,还是安全第一
2、西红柿是精华,糖也很好的让菜变得更加鲜美,这一步很关键
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