素菜，荤菜包子

周末闲来无聊想着可以动手蒸个包子，结合各种教程加朋友远程指导，走过一次弯路后终于成功！为避免重蹈覆辙，以此记录。

用料  

素菜，荤菜包子的做法  

1. 温水化开酵母粉，在面粉盆中加入酵母水，再一点点加入温水，和面，面粉基本成团后室温放置5分钟，好像说是让水分和酵母更好融入面团。再和面至面团表面光滑，保鲜膜盖住面盆，放置温水中，室温发酵两小时。上图是第一次错误操作，不要开水，直接放温水发酵，开水会烫死酵母，不要问我为什么知道如此…说多了都是泪……

2. 温水室温两小时后，最近室温20度左右吧，大概面团发酵至两倍大，打开保鲜膜，内部面团如图

3. 扯开看一眼，明显蜂窝状，然后揉面5分钟，排气，揉过后的面团会更白更筋道，如若想验证，可把面团分两半儿自行对比一下～
   

4. 切成小块儿面团，像擀饺子皮一样擀面团～事实证明不要太薄，太薄装陷儿时容易破。

5. 左手拿皮，右手放馅儿，左手大拇指放中间按压馅，右手提着面皮往中间成褶子压紧，边转边压，就成上图所示大包子啦。

6. 忘记说馅料啦，各种切切切成小丁或小块儿，牛肉我为了偷懒直接买的现成肉馅
   

7. 锅中烧水，开水后放八角麻椒煮三分钟，将水倒出来晾凉备用。拿盆，放牛肉沫，洋葱，胡萝卜，葱姜蒜，加入少许食盐，黑胡椒粉，鸡精，生抽，香油，打一个生鸡蛋，朝一个方向搅拌三分钟，让肉馅充分吸收调料，加入花椒水，搅拌，再加花椒水，再次搅拌，少量多次操作，让肉馅更入味。

8. 4个鸡蛋加盐炒蛋液，将鸡蛋，胡萝卜，木耳，葱姜蒜放入盆，加入胡椒，蚝油，鸡精，盐，香油，然后就搅拌均匀。

9. 做馅料时可以适量多放点调料，这样出来的包子味儿更好吃
   

10. 上锅蒸，水烧开有水蒸气时开始计时，蒸25分钟左右，关火，焖5分钟再开盖。

11. 热腾腾的包子出锅啦～