南瓜豆腐煲（素菜）

最近热爱各种砂锅菜，天气热了懒得去买菜，打开冰箱只有南瓜和嫩豆腐，想起还有几个咸蛋，当然少不了孩子爱吃的香菇肉丸。南瓜的清甜加上咸蛋黄的咸香，别有一番风味！

用料  

南瓜豆腐煲（素菜）的做法  

1. 1.南瓜切小块，肉丸子切薄片，剥好咸蛋，取出蛋黄。
   2.嫩豆腐切块备用。

2. 3.油锅中火烧热，蒜头爆香，下南瓜和肉丸翻炒，倒入捏碎的蛋黄继续翻炒片刻，加入2碗清水一起煮。

3. 4.煮开约1分钟后把菜倒入砂锅，用中大火继续炖煮，煮至南瓜半熟后倒入嫩豆腐，炖至豆腐入味后调盐和鸡精，最后撒葱白，关火。